雪蛤の選び方

一、色：

雪蛤は天然食品なので、色は単一の琥珀色ではなく、それぞれの雪蛤によって多少色の差異があります。

二、かたまり：

雪蛤の平均体長は約５センチ。腹部から雪蛤ゼリーを取り出し、洗浄後は割れて小さな塊になります。完全な塊でも親指くらいの大きさにしかなりません。もしそれより大きい商品があるとしたら、ウシガエルのものが混じっている可能性があります。

三、膨脹度：

一般に、乾燥した雪蛤を水に浸すと、だいたい数十倍にふくれ上がります。一両（37.5g）で言えば、毎日ひと碗ずつ食べて、約一ヶ月持ちます。もし偽物の雪蛤なら、膨張度はずっと低いです。

四、匂い：

雪蛤には豊富なエストロゲンが含まれており、乾燥した雪蛤には独特の匂いがあります。もし偽物の雪蛤なら匂いは異なります。

五、ウシガエルの偽物：

雪蛤は中国東北地区でのみ産出します。どこにでも見られる食材ではありません。そのため値段も高く、本物とニセ物の区別もつきにくいです。最近、ちまたの業者の中には、価格競争のために外見の似ているウシガエルや蛇油等を雪蛤として売っている者もみられます。そのため、雪蛤を購入される際には、単に価格だけでなく、信用のおける店で購入されることをお勧めします。