滴雞精在家也能做！加碼4道滴雞精食譜，輕鬆補充滴雞精多種營養素

每當逢年過節，或是家有考生、長者、病人，雞精或滴雞精禮盒，總會出現在送禮名單中。不過，滴雞精和雞精有什麼不同？滴雞精到底有什麼營養價值？除了直接飲用，還能怎麼應用滴雞精，讓家人吃不膩又吃得健康開心？ 如果你也想購買或自製滴雞精，不妨先來認識滴雞精的營養價值與食譜，了解家人到底適不適合食用滴雞精吧！

滴雞精與雞精哪裡不一樣？

滴雞精與雞精都是整隻雞的濃縮精華，最大的差異在於製作方式。雞精需要經過隔水加熱、過濾、去油，並經過真空濃縮，因此顏色與味道都和一般雞湯不同，有些人覺得較難入口。 滴雞精則是以蒸煮等過程滴出雞精，再經過過濾、濾油等步驟，口感和味道更像普通的雞湯。

滴雞精有什麼營養？

由於滴雞精可說是濃縮版的雞湯，因此營養價值就和雞湯差不多，只是蛋白質含量更加豐富，也更好被人體吸收。以下也為大家列出滴雞精的不同營養成分：

1. 胺基酸：經過滴煮過程後，雞隻的蛋白質會化為小分子的胺基酸，更容易被人體吸收，而其中三種「支鏈胺基酸」，更有助於改善身體與心理上的疲勞，因此補充滴雞精，不僅能幫助補充體力、修復身體，也有助於抗疲勞。
2. 礦物質：滴雞精含有鐵、鈣、鎂等礦物質，可幫助人體運作，促進健康。
3. 維生素：滴雞精含有維生素A、 B1、 B2、B3（菸鹼酸）等營養素，可幫助提振活力。
此外，相較於親自熬煮雞湯，滴雞精更方便飲用，不管是難以攝取足量蛋白質的外食族，還是孕婦、病人、長者、需要補充體力者，都可以飲用滴雞精作為營養補充。

延伸閱讀：滴雞精推薦怎麼喝？滴雞精喝法、與雞精差異及挑選方法完整解析

除了購買可信賴來源的滴雞精，如果不嫌麻煩，其實也可以在家裡自製滴雞精，而且只需五步驟就能完成！

滴雞精電鍋就能做！5步驟輕鬆完成

材料（一人份）：半隻雞、些許薑片、五百五十毫升的水
工具：電鍋、電鍋盛架
1. 購買半隻雞，拍碎骨頭，大略分成雞腿、雞腳、雞胸等部分。也可於購買時請肉販幫忙碎骨及分裝。
2. 在電鍋內鍋中放入盛架，不可加水。
3. 在盛架上放上處理好的半雞以及薑片，蓋上內鍋蓋。
4. 往外鍋加水，一次加入約五百五十毫升的水，等待跳鍋。
5. 跳鍋三次後，將雞肉取出，剩下的就是滴雞精。

４種家常滴雞精食譜推薦　吃得健康又方便

如果覺得單喝滴雞精很膩，不妨試著以滴雞精入菜，不僅可為菜餚增加雞湯的鮮美風味，更能一次補足額外營養，吃得健康又安心。

✅ 日式茶碗蒸

材料（一人份）：雞蛋一顆（約為50公克）、滴雞精100公克、香菇一小朵、蟹肉棒丁一塊、小魚板一片、豌豆一顆
※也可依照個人偏好及預算搭配不同食材，如代換為魚蝦等海鮮，或是各種菇類，只需注意蛋、滴雞精、配料的比例為1 : 2 : 2即可。
1. 將香菇、蟹肉棒等材料切小塊備用。
2. 將蛋加入滴雞精後均勻打散雞蛋。
3. 將蛋與滴雞精混合液過篩。
4. 先將配料放入容器，再倒入混合液，以蓋過配料的高度為佳。
5. 在電鍋外鍋倒入約300毫升的水，鍋蓋用筷子頂住，留一絲縫隙，電鍋開關跳起即完成。

✅ 山藥雞肉粥

材料（四人份）：山藥100公克、去骨雞腿肉100公克、白米一米杯、滴雞精四米杯、水四米杯、鹽少許、胡椒粉少許
1. 洗淨山藥後，削皮並切成小塊。
2. 將雞腿肉川燙過，亦切成小塊備用。
3. 將米、水、滴雞精倒入鍋中，以大火煮沸後轉小火慢煮，再將山藥與雞肉放入鍋中，煮到米粒爛熟即可起鍋。
4. 可視個人口味酌量添加鹽或胡椒粉，增加風味。

✅ 雞肉竹筍湯

材料（二－三人份）：去骨雞腿肉一隻、綠竹筍100公克、水200毫升、滴雞精70毫升、鹽巴適量、胡椒粉適量。
※可依個人飲食習慣酌量添加香油、味精或些許米酒。
1. 將雞腿肉與綠竹筍切成小塊或小片。
2. 川燙雞腿肉。
3. 將水、滴雞精、鹽巴與胡椒等調味料混合，做成雞湯。
4. 將雞腿與山藥放入容器中，倒入雞湯，放進電鍋後加蓋，在外鍋加入一米杯的水，煮約半小時即可上桌。

✅ 香菇雞肉麵線

材料（三人份）：麵線一把、香菇六朵、去骨雞腿肉兩隻、薑五片、麻油適量、鹽巴適量
※可依個人口味，將雞肉換成雞蛋，或是紅蘿蔔、高麗菜、絲瓜等蔬菜。
1. 將雞腿肉與香菇切成適當大小備用
2. 以麻油爆香薑片後，加入雞腿肉與香菇快速拌炒，關火備用。
3. 將麵線煮至半熟備用。
4. 將薑、雞肉、香菇、滴雞精倒入湯鍋中，把配料煮熟。
5. 將麵線倒入湯鍋中，以小火拌煮，使麵線入味，即可關火盛碗。

滴雞精入菜３大好處

除了直接飲用滴雞精，將滴雞精當作廚房食材，更有以下三種好處：
✅ 取代調味料與高湯塊：滴雞精為單純的雞汁精華，以滴雞精入菜，不只能為菜餚增加自然鮮甜風味，減少使用調味料，更能減少使用高湯塊，避免攝取過多的鈉或多餘添加物。
✅ 日常輕鬆補充營養：現代人若選擇外食，飲食常不易均衡，而不論是學生、上班族還是銀髮族，都需要補充體力，面對瞬息萬變的後疫情世界。這時，以滴雞精入菜，不僅不用額外飲用滴雞精，還能直接攝取小分子胺基酸和多種維生素、礦物質等，事半功倍又能快速補充體力。
✅ 上菜省時又方便：滴雞精可以隨拆隨用，加入配料與主食簡單拌煮過後，就是一道簡單又營養的菜餚，不僅適合防疫期間在家自炊、當作更健康的宵夜選擇，也適合不常下廚的人快速上手。

結論

在家自製滴雞精，其實沒有想像中的困難，只需準備雞、薑片、水與電鍋，就能輕鬆完成。而製作完成的滴雞精，除了直接飲用，更能用來取代高湯，為湯品、粥品、蛋料理等菜式增添自然風味與營養，吃的健康又安心。 許多滴雞精料理都可使用電鍋完成，若有興趣嘗試烹飪，不妨上網觀摩其他人分享的多樣食譜，用簡單又聰明的方法製作料理，也可以自行發揮創意，將滴雞精放入平常喜愛的私房菜之中，或許會有令人驚喜的效果也不一定喔！

透過以上介紹，相信你也更瞭解了滴雞精。而市面上保健食品及食材眾多，哪些才是你需要的？又該如何挑選？想知道更多營養補充相關知識，歡迎至禧元堂的營養飲食建議，由專業營養師告訴你更多飲食保養的技巧！