細談雪蛤
雪蛤是什麼?
根據藥書記載，雪蛤正式名稱為蛤士蟆，是生長於東北高山中極為珍貴的中國林蛙，平均體長約五公分，必須歷經嚴寒冰雪氣候，三到六年後才能發育為成蛙，故名為雪蛤。是美顏養生的珍品。
雪蛤的營養成分
雪蛤主要成份：蛋白質含量高達 51.1%-52.6% （雪蛤油蛋白質含量高達約 56% ） 、脂肪 4% 、礦物質 4.7% ，並含有人體所需的 18 種氨基酸、蛙醇（膽醇）、不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多種維生素(A、B、C、D、E等 ) 和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等 13 種微量元素。 雪蛤同時富含EGF(表皮生長因子)及少量有益人體的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等。
雪蛤如何選購
挑選雪蛤時，以肥厚、塊大、呈琥珀色、有光澤者的雪蛤品質最佳，經冷水浸發可膨脹至數十倍，與冰糖一起燉煮，口感滑嫩順口，冰涼後更為香Q。
一、色澤：
雪蛤是天然食品，其顏色不可能是單一琥珀色，每塊雪蛤多少都會有色差。
二、塊狀：
雪蛤平均體長約五公分，自腹部取出之雪蛤膏，剝淨後會裂為小散塊，即使完整塊狀也僅如大姆指般大小，若體績過大有可能是牛蛙混充。
三、膨脹度：
正常來說乾的雪蛤，經冷水浸發後，大約可膨脹至數十倍。以一兩來說，每天喝一碗可以食用大約一個月，如果是假雪蛤膨脹度就會減少許多。
四、氣味：
雪蛤含有豐富的雌激素，乾燥的雪蛤有種獨特的氣味，如果是假雪蛤氣味就會不同。
五、以牛蛙充當雪蛤：
因為雪蛤只產於中國東北地區，非日常常見食材，單價偏高且不易分辨真假。近來坊間有許多業者，為了競爭價格，以其他外形相似的牛蛙、蛇油…等充當雪蛤。所以購買雪蛤時不能單純以價格作為唯一考量，原則上我們建議您多參考信譽良好的商家而購買為宜。
雪蛤價格
食用乾的雪蛤其實很划算更實在，經冷水浸發後，大約可膨脹至數十倍。以一兩來說，每天喝一碗可以食用大約一個月，平均一碗大約60元左右。它在高級中餐廳售價大約 200-400元，品質上更有保障，吃的更安心有效。
延伸閱讀:
