如何挑選燕窩

燕窩容易被人體所吸收，適合各年齡族群食用，因為燕窩單價昂貴且不易分辨真假，因此有部份國外洗燕業者，為了競爭價格或圖更高利潤，在洗燕過程中使用不當手法銷售燕窩。一般來說可分為四種方法:

一、漂白燕窩：

燕窩是天然食品，以白燕為例，其顏色不可能是單一白色，每片燕窩多少都會有色差。
此外，燕子孵蛋時遇爾會踩破蛋，蛋汁流出經氧化後會使燕窩出現斑點，以上現象完全不會影響其食用效果，但有些消費者可能受觀念誤導，以為顏色越白越好。

而部份業者為投其所好，就在洗燕時用容易致癌的雙氧水(或稱過氧化氫)來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣，也可在去除斑點的同時，又可將無法挑盡的細毛漂白至肉眼無法辨識，食用後會對健康有一定的傷害。
燕窩在完全乾燥時，聞之無味，但是含水份之後，除有自然的霉香味並帶清淡的蛋香味，可是經漂白後的燕窩此天然味道則盡失。

二、塗抹膠質在燕窩上：

燕窩係燕子以其富含蛋白質的唾液，以條狀不斷重壘而築出之巢，完整的燕窩前後須耗時約二個半月方能築成，其間難免會有脫落的燕毛或其他雜質夾雜於燕條縫隙間。
經洗燕之後，有部份燕盞無法恢復平整而有縫隙產生，而部份不肖業者則以海藻、魚骨粉或其他物提煉之膠，遍塗於燕窩表面，而使之看來平整。
但燕窩價格稱兩論錢計，膠塗得厚，相對顧客購買到的燕窩量越少，一些業者從中賺取極大利益。

三、添加多餘水份至燕窩：

避免運輸過程中經擠壓而破碎，並保持燕盞原形，就須噴上適量的水份，但含水量高低則視不同洗燕業者而有差異。
有些國外業者以高含水量的燕窩報低價搶佔市場，實則扣除水份，本地業者及消費者完全沒佔到任何便宜，表面再噴上無色無味類似髮膠的膠水。
一旦膠水凝固燕窩表面觸摸起來似乎乾度十足，實際上燕窩內所含水份完全被噴膠封死鎖住，此種燕窩的利潤高得驚人。

四、以樹脂充當燕窩壓低價格：

近來坊間有許多自泰國或越南進口的瓶裝燕窩或是浸泡好半成品，以登報或直銷方式以極低價格販售給消費者，其原料很有可能是盛產於泰國，越南等地的低價可食用樹脂。
正常來說乾的燕窩，經浸水泡開後大約可膨脹到6-7倍的量，以一斤來說，每天喝一碗可以食用大約6個月，如果燕窩有塗上膠或添加多餘水份則可食用的量就會減少許多。
所以購買燕窩時不能單純以價格作為唯一考量，還須比較是否漂白，塗膠及含水量等因素，原則上我們建議您多參考信譽良好的商家而購買為宜。